Grönsakspytt med Halloumi

Jag gillar squash & aubergine men de andra i familjen kan ibland tycka att det blir för ”svampigt”. Det här blev dock en höjdare, i varje fall bland oss vuxna 😉

4p?

1pkt Halloumi, ekologisk

1 aubergine, ekologisk när det finns

2 squash, ekologiska när det finns

2 paprikor i olika färger, ekologiska

1 gul lök, ekologisk

smör att steka i, eko

Salt & peppar

Skär grönsakerna i ganska små bitar.

Bryn i smör, var för sej om det blir trångt.

Stek Halloumi-skivorna.

Gott och enkelt!

Vi serverade det här istället för kolhydrater & hade lax som proteinkälla. Pumorna åt mest lax & de andra grönsakerna som fanns.

 

 

Lämna en kommentar

fem × två =