Jag gillar squash & aubergine men de andra i familjen kan ibland tycka att det blir för ”svampigt”. Det här blev dock en höjdare, i varje fall bland oss vuxna 😉
4p?
1pkt Halloumi, ekologisk
1 aubergine, ekologisk när det finns
2 squash, ekologiska när det finns
2 paprikor i olika färger, ekologiska
1 gul lök, ekologisk
smör att steka i, eko
Salt & peppar
Skär grönsakerna i ganska små bitar.
Bryn i smör, var för sej om det blir trångt.
Stek Halloumi-skivorna.
Gott och enkelt!
Vi serverade det här istället för kolhydrater & hade lax som proteinkälla. Pumorna åt mest lax & de andra grönsakerna som fanns.